Menu Gourmet

Votre repas culinaire en 6 temps

Le Ma’a Gourmand, son chef réputé pour ses événements culinaires originaux, créé un restaurant éphémère au Bounty Lodge le jeudi 9 mars 2023. Ce menu gourmet unique a été concocté pour les amoureux de la gastronomie, offrant une expérience inédite aux convives.

Le menu commence par un amuse-bouche somptueux composé d’un velouté de courge, avec une espuma de coco légère et un contraste de saveurs et textures apporté par la brunoise de chorizo grillé et les pignons torréfiés.

L’entrée est une délicieuse tataki de thon pané au sésame, mariné pendant 24 heures dans le maracuja, un fruit exotique local. Cette entrée est un parfait exemple de la fusion culinaire, mariant des techniques de cuisine japonaise et polynésienne, ainsi que des ingrédients issus des deux cultures.

La seconde entrée est une panna cotta fondante de crevettes flambées au rhum vieux, avec du lait de coco, du curry et une gelée de fruit de la passion pimenté, le tout garni d’oignon vert. Cette entrée est un véritable hommage à la cuisine créole, un mélange de saveurs et d’épices qui représente parfaitement la diversité culturelle de la Polynésie.

Le plat principal est un rougail saucisse en feuille de nori, un plat traditionnel réunionnais qui a été revisité par le chef du Ma’a Gourmand. Le rougail est accompagné d’un riz vénéré aux petits légumes, ce qui apporte un équilibre parfait entre les saveurs et les textures.

Enfin, pour le dessert, les convives pourront déguster une tarte revisitée aux fruits de la passion, avec un crumble d’amandes et de noisettes, accompagné d’un nuage de cacao. Les fruits de la passion apportent une touche d’acidité qui équilibre parfaitement la douceur du crumble, tandis que le nuage de cacao apporte une touche de gourmandise à la fin du repas.

Pour couronner ce repas exceptionnel, une sélection de cafés et de thés sera proposée aux convives. Le choix des boissons a été soigneusement étudié pour compléter les saveurs du menu gourmet et offrir une expérience gustative complète.

Le tout est servi dans un cadre exceptionnel, avec des tables intimistes dispersées dans le lodge pour offrir une expérience culinaire inoubliable. Ce menu gourmet est un véritable hommage à la culture et à la gastronomie polynésiennes, avec une touche de créativité et d’innovation qui mettent en valeur les talents culinaires de Le Ma’a Gourmand.